LA SÉCURITÉ AVANT TOUT ! COMMENT CONSERVER ET MANIPULER LES ŒUFS

Le modèle européen de production garantit la qualité et la sécurité des œufs qui arrivent sur nos tables. Ce résultat est obtenu grâce à des mesures strictes de contrôle et de surveillance à tous les stades, depuis la production dans l’exploitation jusqu’au transport, au classement, à l’emballage et à la commercialisation.

Lors de la conservation des œufs, il est important de suivre quelques recommandations afin de maintenir leur qualité et leur sécurité, surtout en été.

Avant d’utiliser des œufs pour la cuisson, vérifiez qu’ils sont propres et que leur coquille ne présente ni fissures, ni cassures. Jetez les œufs cassés car, une fois la protection de la coquille perdue, le contenu de l’œuf est facilement contaminé par les germes présents dans l’environnement.

Vous pouvez faire cuire les œufs qui présentent des fissures (c’est-à-dire des fissures dans la coquille, mais pas dans la membrane interne de l’œuf) à une température supérieure à 75°C.

Les œufs peuvent absorber les odeurs et les saveurs des autres aliments présents dans le réfrigérateur, car leur coquille est poreuse. Il est donc important de les conserver, dans leur emballage d’origine et à l’écart des aliments humides ou à forte odeur (oignons, fromages, saucisses, etc.).

Évitez de consommer des œufs crus ou peu cuits, ou consommez-les immédiatement après leur achat. En été, ne laissez pas la mayonnaise ou les aliments cuits hors du réfrigérateur, car les températures élevées favorisent la multiplication des bactéries.

En résumé, les œufs produits dans les élevages de l’Union européenne sont soumis aux conditions de production les plus exigeantes pour arriver dans nos cuisines avec les meilleures garanties de sécurité.

Il est de notre responsabilité, en tant que consommateurs, de les manipuler correctement et de les protéger de toute contamination afin qu’ils restent sûrs.

La salmonellose est une maladie transmise par les aliments s’ils n’ont pas été préparés ou manipulés correctement, et c’est le principal risque associé à une mauvaise manipulation. Évitez-la et savourez les œufs sans prendre de risques inutiles.

10 conseils pour conserver et manipuler les œufs en toute sécurité

1) Lorsque vous achetez des œufs, ouvrez l’emballage et évitez ceux dont la coquille est fissurée ou cassée.

2) Faites attention à la date limite d’utilisation optimale indiquée sur l’emballage. Il ne s’agit pas d’une date limite de consommation. En d’autres termes, l’œuf peut être consommé quelques jours plus tard s’il a été bien conservé, si sa coquille est intacte et s’il est cuit.

3) De retour à la maison, mettez les œufs au réfrigérateur.

4) Conservez les œufs dans leur emballage d’origine afin de les protéger de l’humidité, des changements de température et des odeurs dans le réfrigérateur.

5) Conservez les œufs sur l’étagère centrale du réfrigérateur, où la température est plus stable. Ne les rangez pas dans la porte, car la température y fluctue davantage.

6) Ne laver pas les œufs avant de les conserver, car cela enlève la couche protectrice naturelle de la coquille et augmente le risque de contamination.

7) Pensez à vous laver les mains avant et après avoir manipulé des œufs.

8) Ne cassez pas les œufs directement dans le récipient dans lequel vous allez préparer votre recette. Faites-le dans un bol ou un plat séparé avant de les ajouter à la recette.

9) Ne laissez pas les œufs ou les plats à base d’œufs à température ambiante pendant plus de deux heures, surtout par temps chaud en été.

10) Ne séparer pas les jaunes des blancs avec la coquille elle-même. Utilisez des ustensiles de cuisine propres conçus à cet effet.