TOASTS A L’OEUF FRIT ET SAUCE BARBECUE
Pour un apéro entre amis facile et délicieux, avec des protéines de haute qualité !
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
– 8 oeufs
– 4 à 8 chapeaux de champignons de Paris selon la taille
– 60 ml de sauce barbecue
– 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
– 1 oignon, haché grossièrement
– 3 c. à soupe d’huile végétale
– 8 galettes de maïs
– 1 laitue iceberg, émincée
– 50 g de fromage râpé
– Quelques feuilles de coriandre ciselées
PREPARATION
– Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 220 °C
– Tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson.
– À l’aide d’un pinceau, badigeonner les champignons de la sauce barbecue et les placer sur la plaque. Saler et poivrer.
– Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés. Laisser tiédir puis couper les champignons en tranches.
– Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire cuire les poivrons et l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Réserver sur une assiette.
– Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, casser délicatement 4 œufs et les cuire façon œuf au plat, dans 1 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer.
– Répartir les tranches de champignons sur les galettes de maïs et garnir du mélange de poivrons.
– Ajouter la laitue, les œufs, le fromage et de la coriandre.