OEUFS EN MEURETTE

Un plat simple et rapide pour un bon apport en nutriments !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 4 œufs

– 1 oignon

– Du beurre

– 1 carré de sucre

– 50cL de vin rouge

– 1 cuillère à soupe de farine

– 100g de lard fumé

– 100g de champignons de Paris

– 1 gousse d’ail

– 1 bouquet garni

– Sel et poivre

PREPARATION

– Couper le lard en dés, émincer l’oignon et les champignons et hacher l’ail.

– Faire dorer les champignons dans un peu de beurre dans une poêle.

– Dans une autre poêle, faire revenir le lard et les oignons avec un peu de beurre. Saupoudrer les oignons et le lard avec la farine et remuer jusqu’à ce que la farine blondisse.

– Ajouter le vin, le bouquet garni, les champignons, l’ail et le sucre. Saler et poivrer.

– Laisser réduire à feu très doux pendant 45 min. La sauce doit devenir onctueuse.

– Avant de servir faire revenir les croûtons dans un peu d’huile ou de beurre et les gratter légèrement avec de l’ail.

– Juste avant de passer à table, faire pocher les oeufs dans une grande casserole d’eau frémissante légèrement vinaigrée.

– Dans une assiette, déposer les croûtons, les oeufs pochés dessus, napper de sauce !