TOURTE AUX EPINARDS ET RICOTTA

Rapide, simple et délicieux, pour un déjeuner sur le pouce !

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

Pour la pâte :

– 1 oeuf

– 200g de farine tamisée

– 30g de saindoux

– 60g de beurre

– 1 c. à soupe d’huile d’olive

– 10g de sel

Pour la garniture :

– 6 œufs + 1 jaune d’œufs

– 450g d’épinards

– 50g de crème fraiche

– 200g de ricotta

– 1 gousse d’ail

– 1 pincée de noix de muscade en poudre

– 25g de beurre

PREPARATION

– Préchauffez le four à 210°C.

Préparez la pâte:

– Versez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre.

–  Versez-y 10 g de sel, le beurre en morceaux, le saindoux et l’huile d’olive puis mélangez bien et ajoutez l’œuf battu ainsi que 2 à 3 c. à soupe d’eau froide.

– Façonnez une boule. Laissez reposer 1 heure au frigo.

Pour la suite de la préparation

– Réalisez une tombée d’épinards : Faites cuire les épinards dans un peu beurre

– Laissez tiédir, puis pressez-les entre vos mains afin de retirer le maximum d’eau. Hachez grossièrement.

– Chauffez le beurre avec une gousse d’ail pelée et hachée dans une sauteuse et faites-y revenir les épinards 4 à 5 minutes. Assaisonnez de sel et de muscade.

– Hors du feu, ajoutez la crème et la ricotta. Mélangez.

– Faites cuire 6 œufs durs.

– Divisez la pâte en deux et étalez-les en cercles plus grands que le moule. Tapissez celui-ci avec un premier cercle de pâte.

– Garnissez de préparation aux épinards et répartissez les 6 œufs durs de façon à en avoir 1 pour chaque part, puis recouvrez avec le second cercle de pâte.

– Soudez les bords en les pinçant de vos doigts mouillés. Percez une cheminée au centre et dorez la pâte au jaune d’œuf.

– Enfournez, laissez cuire 45 min au moins. Démoulez au moment de servir.

Bon appétit !