OEUF BENEDICTE A LA TRUITE FUMEE

Pour un brunch ou une entrée équilibré !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 5 oeufs

– 4 tranche de pain

– 500g de crème fraiche

– 4 tranches de truite fumée

– Le jus d’un citron

– 1 pincée d’aneth

– 1 cuillère à soupe de vinaigre

– Sel & poivre

 

PREPARATION

– Préparez une sauce hollandaise : faites chauffer la crème fraîche dans une casserole.

– Dans un bol, battez un oeuf et incorporez délicatement 6 cuillère à soupe de crème fondue, tout en mélangeant. Puis, versez ce mélange dans la casserole contenant le reste de crème fondue, et faites chauffer doucement, en remuant sans cesse. Ajoutez le jus du citron, pressé, salez et poivrez. réservez au chaud.

– Faites chauffer de l’eau vinaigrée dans une casserole et faites-y pocher les 4 oeufs restant un à un.

– Toastez les tranches de pain et coupez la truite fumée en petits morceaux

– Dans chaque assiette, disposez une tranche de pain et des morceaux de truite fumé par dessus. Parsemez d’aneth.

– Déposez dessus un œuf poché et nappez-les de sauce hollandaise.

Bon appétit !