CROQUETTES D’OEUFS BROUILLÉS

Une recette surprenante pour épater vos invités !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 6 œufs

– 120 g de beurre

– 120g de farine

– 70 g de parmesan frais

– 50 cl de lait

– 1 paquet de chapelure

– Huile (d’arachide de préférence)

– Sel

PREPARATION

– Faire un roux avec la farine et le beurre. Dès que le mélange blondit, ajouter le lait froid. Mélanger sans arrêter avec un fouet. Quand l’ébullition recommence, baisser le feu. Ajouter le parmesans râpé et une pincé de sel.

– Brouiller 5 œufs en remuant sans arrêt. Hors du feu, mélanger avec la béchamel préparée juste avant. Laisser refroidir.

– Former des boulettes avec la préparation puis les passer dans la chapelure.

– Verser de l’huile dans une poêle et faire dorer les boulettes pendant 2 minutes en les retournant de tous les côtés.

C’est prêt ! A servir à l’apéritif ou en entrée accompagnées de légumes ! Bon appétit !