Flan sans pâte par Stéphanie Bienvenu

Pour les European Egg Games, notre chef partenaire s’est prêté à l’exercice de te proposer un flan sans pâte.

Et oui, il n’y a pas 1 flan mais 2 flans pour se faire plaisir avec de bons œufs ! 💛🍴

Alors la recette du flan sans pâte c’est ici :

Recette pour 8 parts de flan

MATERIEL

● Cercle de 16/18 cms
ou
● Moule silicone Cube 8 cavités

INGREDIENTS

● Lait entier 500 gr
● Gousse de vanille 1 pièce
● Oeufs 2 pièces
● Sucre 60 gr
● Maïzena 45 gr
● Crème liquide 80 ml

DEROULE DE LA RECETTE

● Préchauffer le four à 180°C.
● Dans une casserole verser le lait ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée.
● Porter à ébullition.
● En parallèle, fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la maïzena.
● Verser la crème liquide et mélanger jusqu’à incorporation totale.
● Verser la moitié du lait bouillant sur les oeufs tout en fouettant.
● Puis transvaser le tout dans la casserole puis faites épaissir la crème pâtissière sans
cesser de remuer à l’aide d’un fouet.
● Beurrer le cercle (si cercle inox). Versez ensuite la crème pâtissière.
● Enfourner pendant environ 40 à 50 min ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se
forme à la surface.
● Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais plusieurs heures
(dans l’idéal, toute une nuit).