HUEVOS RANCHEROS

Pour faire un clin d’œil à nos amis espagnols, découvrez cette recette d’œufs façon ranch ! Encore une manière de faire de déguster des œufs ! Il y a tant de possibilité !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 8 œufs

– 4 grandes tortillas de maïs

– 2 cuillères à café d’huile végétale

– 1 tasse + 1/4 de tasse de sauce salsa

– 1 tasse de fèves cuites

– 1/2 tasse de crème sure

– 1/3 de tasse de fromage râpé

– 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

– 1 petit avocat coupé en dés

PREPARATION

– Préchauffez le four à 100 °C.

– Si les tortillas sont molles, les laisser sécher 5 minutes sur le comptoir.

– Chauffez l’huile à feu moyen dans une grande poêle

– Réchauffez les tortillas une à la fois environ 5 secondes de chaque côté. En utilisant des pinces, les transférer sur des essuie-tout et les conserver au chaud dans le four.

– Dans la même poêle, cassez 4 œufs et les cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes aient la consistance désirée. Les transférer sur une plaque à biscuits et les conserver au chaud, dans le four.

– Répétez l’opération avec le 4 œufs restants.

– Retirez les tortillas du four, les placer dans des assiettes différentes et tartiner chacune d’elle avec ¼ de tasse (50 ml) de salsa et ¼ de tasse (50 ml) de fèves pinto. Garnir chacune avec deux œufs. Déposer 1 c. à soupe (15 ml) de salsa sur chaque œuf en laissant le jaune à découvert. Déposer 2 c. à soupe (30 ml) de crème sûre sur la salsa. Saupoudrer avec du fromage, de la coriandre et des dés d’avocat chaque tortilla.

– Servir immédiatement.