LOCO MOCO

Un plat complet et nourrissant avec un œuf miroir pour un déjeuner délicieux !

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

Pour les galettes de viande :

– 1 œuf

– 500g de viande hachée

– de la chapelure

– 1 gousse d’ail

– 1/2 oignon haché finement

– 10 mL de lait

– 1 pointe de sauce Worcestershire

– sel et poivre

Pour la sauce :

– 10g de beurre doux

– 1/2 oignon tranché

– 150g de champignons de Paris

– 150 mL de bouillon de bœuf

– 2 cuillères à soupe de sauce soja

– 2 cuillères à soupe de ketchup

– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

– sel et poivre

Pour la finition :

– 10g de beurre

– 2 œufs

– 1 verre de riz blanc cuit

PREPARATION

Les galettes de viande :

– Dans un bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, l’œuf, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre noir, le lait et la sauce Worcestershire.

– Séparer le mélange de viande en deux. Façonner deux boules et les écraser. Les galettes devraient avoir au moins 2,5 cm d’épaisseur.

– Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile. Frire les galettes de chaque côté environ de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

– Après avoir saisi les galettes, réduire à feu doux et couvrir la poêle d’un couvercle afin que la vapeur termine la cuisson. Laisser ainsi les galettes pendant 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour les brunir de chaque côté.

– Une fois cuites, retirer les galettes de la poêle. Réserver au chaud.

Sauce :

– Mettre 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle et y ajouter le beurre et les oignons hachés.

– Faire sauter 1 minute, puis ajouter les champignons. Faire sauter 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Retirer de la poêle et réserver.

– Dans la même poêle, mélanger le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le ketchup et la fécule de maïs. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la fécule soit bien incorporée au mélange et que celui-ci soit homogène.

– Ajouter les oignons caramélisés et les champignons et remuer jusqu’à ce qu’ils soient incorporés dans la sauce.

– Goûter et ajuster les assaisonnements au besoin. Ajouter du bouillon pour éclaircir la sauce et de la fécule de maïs pour épaissir celle-ci si besoin.

Œufs :

– Dans une poêle sur feu moyen-élevé, chauffer 1 c. à soupe d’huile ou de beurre. Casser les œufs dans un bol à part puis les mettre dans la poêle quand elle est bien chaude.

– Préparer les œufs au miroir.

Dressage

– Déposer 1 cuillère de riz blanc dans deux assiettes. Recouvrir d’une galette de viande chaude et d’une louche de sauce bien chaude.

– Déposer un œuf sur le dessus.