L’OMELETTE AUX ASPERGES

Pour un déjeuner sur le pouce rapide et riche en protéines.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 6 œufs

– 7 asperge pelée cuite

– Beurre

– Persil

– Sel & Poivre

PREPARATION

– Couper les asperges en rondelles.

– Les faire revenir, dans une poêle avec du beurre pendant 15 minutes, à feu moyen, en les retournant de temps en temps.

– Casser les œufs entiers dans un saladier, battre les œufs et ajouter le persil.

– Saler, poivrer puis battre de nouveau.

– Quand les asperges sont bien dorées, verser les œufs battus et cuire l’omelette.

– Vous pouvez agrémenter cette omelette d’une salade verte.