OEUFS BROUILLES SUR GAUFRE

Un petit déjeuner délicieux avec des oeufs !

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

– 4 oeufs

– 1 c. à café de moutarde

– 2 c. à soupe de miel

– 2 tranche de bacon

– 2 échalote

– 2 c. à café de miel

– 1/4 de poivron rouge

– 2 tomates

– 1 pointe de lait

– 40g de beurre

– Huile d’olive

– Sel & Poivre

PREPARATION

– Commencez par préparez la marinade pour le bacon, dans un petit bol, mélangez la cuillère à café de moutarde avec deux cuillères à soupe de miel.

– Coupez les tranches de bacon en petit morceaux et versez dans le petit bol. Bien mélanger.

– Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre un peu de beurre avec de l’huile d’olive. Pendant que ça commence à chauffer, coupez en petits cubes les 2 échalotes et le quart d’un poivron rouge.

– Ajoutez les échalotes en premier et faites revenir 3 minutes avant de complétez avec les poivrons et une cuillère à café de miel. Faites revenir pendant 3/4 minutes.

– Versez ensuite le bacon avec sa marinade et laissez cuire quelques minutes avant d’y ajoutez une tomate coupée en dés. Laissez cuire 5 minutes.

– Dans un bol, cassez et fouettez 4 œufs avec une pointe de lait. Poivrez. Séparez la poêle en 2, et rajoutez sur un côté du beurre et versez les œufs. Laissez cuire à feu doux et remuez les œufs jusqu’à ce qu’ils prennent de la consistance.

– Dès qu’ils prennent de la consistance mélangez les aux poivrons, tomates, bacon et échalotes. Remuez pendant 1 minute.

– Servir sur une gaufre avec un peu de poivre.

Bon appétit !