OEUFS MIMOSA A LA TRUITE FUMEE

Idéal pour votre brunch du dimanche (ou du samedi), voici une recette simple et rapide pour se faire plaisir avec les œufs !

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

– 8 gros œufs

– 1 filet de vinaigre

– 2 tranche de truite fumée

– 1 tasse de mayonnaise

– 1/2 cuillère à soupe d’aneth fraîche très finement ciselée

– Le zeste d’un citron finement râpé

PREPARATION

– Mettez les œufs dans une casserole et les couvrir d’eau froide. Saler et verser le vinaigre.

– Laissez cuire pendant 9-10 minutes après ébullition, en secouant légèrement la casserole de temps en temps.

– Égouttez les œufs et les laisser refroidir complètement dans un récipient rempli d’eau froide.

– Coupez les tranches de truite en petites lamelles fines et réservez.

– Écalez les œufs et les couper en moitiés dans le sens de la hauteur. Prélevez délicatement les jaunes à l’aide d’une cuillère à café en ayant soin de ne pas percer ni abîmer les blancs.

– Disposez les jaunes cuits dans une assiette creuse et les émietter finement à la fourchette. Ajoutez de la mayonnaise au fur et à mesure – tout en continuant d’écraser avec la fourchette, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

– Ajoutez les lamelles de truite fumée, l’aneth ciselé et le zeste de citron râpé. Mélangez à la fourchette jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

– Incorporez la préparation dans les cavités des blancs d’œufs, en tassant légèrement afin de former des boules compactes, qui se tiennent bien.

– Réservez les œufs au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, dans une boîte hermétique.

– Servez les œufs frais, sur un lit de roquette ou de cresson.