PAD THAI

Un voyage dans la gastronomie thaï !

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

– 4 œufs, battus

– 115 g de nouilles de riz

– 30 mL de sauce chili douce

– 20 mL de sauce aux huîtres

– 20 mL de jus de citron vert

– 15 mL de sauce de poisson

– 1 c. à café de ketchup

– 1 c. à soupe de sauce soja

– 2 gousses d’ail, émincées

– du gingembre frais, émincé

– 1 c. à café de cassonade tassée

– 3 c. à café d’huile de sésame

– 150g de crevettes moyennes, décortiquées, déveinées et queues enlevées

– 75g de tofu ferme égoutté, en cubes

– un peu de sel

– 150g de germes de soja

– 1 oignon nouveau hachés finement

– 100g de cacahuètes grillées et hachées finement

– de la coriandre fraîche

– 2 quartiers de citron vert

– du piment selon les goûts

PREPARATION

– Mettre les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur; recouvrir d’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Bien égoutter et passer sous l’eau froide.

– Battre ensemble la sauce chili douce, la sauce aux huîtres, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le ketchup, la sauce soja, l’ail, le gingembre et la cassonade; réserver.

– Dans un wok ou une grande poêle, chauffer de l’huile à feu moyen-élevé; faire revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, environ 1 à 2 minutes. Les mettre dans une assiette.

– Dans la même poêle, ajouter de l’huile, le tofu et le sel; faire revenir jusqu’à ce que le tofu commence à dorer, environ 1 à 2 minutes. Le mettre dans une assiette.

– Ajouter de l’huile dans le wok. Ajouter les œufs; frire pendant 1 minute. Ajouter les nouilles, puis la sauce; faire frire de 3 à 4 minutes.

– Remettre le tofu et les crevettes dans le wok; faire frire jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que les nouilles soient tendres, environ 1 ou 2 minutes.

– Garnir de germes de soja, d’oignons nouveau, de cacahuètes et de coriandre.

– Servir avec des quartiers de citron vert et le piments.

C’est prêt ! Bon appétit !