POMME DE TERRE FARCIES AUX OEUFS

Un plat complet avec des œufs pour couvrir les besoins en vitamines B12 pour la journée !

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

– 4 œufs

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 4 pomme de terre

– 150g de salade

– 50g d’emmental râpé

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 10g de beurre

PREPARATION

– Faire cuire les pommes de terre dans leur peau 25 min à l’eau bouillante. Les laisser refroidir.

– Préchauffer le four à 210° C.

– Découper un chapeau dans le tiers supérieur de chaque pomme de terre et retirer une partie de la chair.

– Mettre un peu de beurre dans chaque cavité, casser un œuf, saler, poivrer, saupoudrer de fromage râpé.

– Disposer les pommes de terre dans un plat et faire cuire 10 à 12 min. Les blancs d’œufs doivent être pris.

– Servir bien chaud !