ROULEAUX DE PRINTEMPS A L’OEUF

Une recette rafraichissante parfaite pour l’été !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 8 œufs durs

– 8 feuilles de riz rondes

– 4 feuilles de laitue, coupées en deux

– 150g de vermicelles de riz cuits

– 1/4 de concombre anglais, coupé en juliennes

– 1/2 poivron rouge, coupé en juliennes

– 16 feuilles de basilic ou de menthe

– 60 ml d’eau chaude

– 40g de sucre

– 60 ml de vinaigre de riz

– 1 soupçon de sauce piquante

PREPARATION

– Ecaillez les œufs et coupez-les en quartiers. Etendez un linge à vaisselle propre sur votre surface de travail et versez de l’eau très chaude dans un plat peu profond, type plat à tarte.

– Trempez une feuille de riz dans l’eau chaude et étendez-la sur le linge propre. Placez une demi-feuille de laitue au centre de la feuille de riz, un peu de vermicelles, du concombre, du poivron rouge et 2 feuilles de basilic ou de menthe.

– Disposez les 4 quartiers d’œufs en ligne. Rabattez la feuille de riz en serrant bien et en rabattant les côtés. Vous pouvez également enrouler votre rouleau avec une deuxième feuille de riz si ce dernier n’est pas assez serré.

– Répétez avec toutes les feuilles de riz.

– Pour la sauce d’accompagnement, mélangez le sucre dans l’eau chaude jusqu’à sa dissolution. Ajoutez également le vinaigre de riz et la sauce piquante.

– Pour servir, coupez les rouleaux en deux et servez-les avec la sauce d’accompagnement.

C’est prêt ! Bon appétit !