Tourte épinards, muscade et œuf par Arnaud Baptiste

 

Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

  • Œufs 9 pièces
  • Épinards frais 200 gr
  • Champignons de paris 300 gr
  • Pâte feuilletée 2 pièces
  • Noix de muscade 2 pièces
  • Comté râpé 120 gr
  • Citron jaune 1 pièce
  • Beurre 100 gr

Déroulé de la recette :

  • Réaliser 8 œufs durs (10 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante)
  • Tomber les épinards dans le beurre et la muscade râpée, déglacer au jus de citron.
  • Tailler les champignons en lamelles puis les faire revenir dans une poêle avec du beurre afin d’enlever l’eau de végétation.
  • Dans un plat à tarte, étaler la pâte feuilletée, puis y mettre une couche de champignon bien assaisonnée puis le comté râpé.
  • Mettre les œufs et recouvrir avec les épinards.
  • Refermer le tout avec la pâte feuilletée et bien sceller les bords.
  • Réaliser une dorure avec un jaune d’œuf, faire un décor au couteau et étaler la dorure dessus.
  • Cuire la tourte, au four, pendant 35 minutes à 190 degrés.

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Crédit photo : Le photographe du dimanche

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