UOVA IN PURGATORIA

Un plat italien simple et économique, avec une source de protéines : les œufs !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 4 œufs

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1/2 oignon finement haché

– 150g de chair à saucisses épicées

– 1/2 poivron rouge finement haché

– 2 gousses d’ail émincées

– 500 mL de sauce tomate

– une pincée d’origan

– quelques feuilles de basilic

– 150g de parmesan

– sel et poivre

PREPARATION

– Dans une poêle à feu moyen, verser un filet d’huile d’olive; ajouter l’oignon et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide.

– Mettre la chair à saucisses dans la poêle. Défaire la chair à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le poivron et faire sauter. Ajouter l’ail et le faire sauter jusqu’à ce que l’ail commence à brunir, sans le laisser brûler.

– Ajouter la sauce tomate et assaisonner de sel et de poivre.

– Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

– Ajouter l’origan, le basilic. Laisser mijoter environ 5 minutes.

– Casser un œuf dans un petit bol. À l’aide d’une cuillère, former un creux dans le mélange et y verser l’œuf puis répéter cette étape avec les autres œufs. Saler les œufs.

– Couvrir la poêle et cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs commencent à prendre. Saupoudrer du fromage parmesan sur les œufs et ajouter du poivre.

– Dès que les œufs atteignent la cuisson désirée, terminer la cuisson.

– Servir avec une tranche de pain grillé.